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Pesca & cucina: come pulire il pesce

ArgomentiPescati & cucinati, 22 Mag 2019

Come pulire il pesce catturato Se compriamo un pesce intero, siamo soliti farcelo pulire direttamente in pescheria, ma se lo catturiamoo noi vediamo pulirlo nel miglior modo 1° fase Togliere le branchie Questa operazione viene effettuata prima della cottura o prima di una eventuale conservazione, principalmente per due motivi: il primo in quanto essendo le […]

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sale e pepe due ingredienti importanti

Pesca & cucina

NewsPescati & cucinati, 15 Mar 2019

Pescato e cucinato: A bordo si può Come sappiamo il mare mette appetito e cosa c’è di meglio se abbiniamo la nostra pescata ad una bella mangiata a bordo il detto pesca & cunina è sicuramente il più appropriato. In velocità tra un pesce e l’altro oppure seduti tra una sessione di pesca ed un’altra, […]

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Il piatto è servito

Lardo di Colonnata e tonno fresco

NewsPescati & cucinati, 01 Apr 2018

Trancio di tonno larderellato (tonno fresco e lardo di Colonnata) Nella ricetta delle Linguine al tonno che ho illustrato lo scorso 9 Febbraio nella categoria Pescati & Cucinati, abbiamo visto come il Ristorante la Stiva San Benedetto del Tronto ci ha aiutato nel preparare un primo piatto, semplice e gustoso con il tonno fresco. E’ il momento si presentare […]

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Spaghetti orata e carcionfini

Pescati & cucinati: Orata

NewsPescati & cucinati, 09 Mar 2018

Pescati & cucinati:  Le vostre ricette Spaghetti orata e carciofini Orate e pesca Orate dalla barca e non solo Pescando dalla barca, tra le tante prede catturabili per quasi tutto l’arco dell’anno, non possiamo certamente fare a meno di citare l’orata. Questo sparide, rientra infatti tra le prede che possiamo tentare di insidiare in un […]

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gallinella al forno

Pescati & cucinati: Gallinella al forno

NewsPescati & cucinati, 06 Mar 2018

Gallinella al forno con datterini gialli La gallinella  è una specie bentonica, come tutte quelle della famiglia, ma non si spinge oltre i 300 metri di profondità e durante i mesi estivi risale verso la costa tra i 20 e gli 80 metri e in alcune zone anche fino a 8/10 metri. I giovani prediligono […]

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